原标题:中伏要吃面?快来学学吃面那些事儿
捞面最有特色的是配菜,煮面时要放苋菜,吃面时要加荆芥、石香菜。苋菜的钙含量比同等重量牛奶的钙含量还高,是很好的蔬菜钙来源,且沸水焯过之后钙的吸收率会更好,再加上苋菜有清热润肠的作用,非常适合夏季食用。
荆芥洗净码在面条上吃就行,它属于药食同源的保健蔬菜,有健脾开胃、清热利咽的功效,其特有的强烈香味来自自身的芳香油挥发,有驱虫灭菌的作用,而且很多研究显示,荆芥总挥发油有抗过敏、镇静、祛痰、抗炎的作用。
河南人拌面不用芝麻酱,而是用石香菜蒜汁,石香菜和大蒜一起捣成泥,加香油、盐、醋调匀。石香菜是河南特有的调味菜,夏天胃口欠佳,石香菜有增加食欲、健脾消食的作用。
河南捞面可以尝试自己做,方法很简单:鲜面条滚水下锅,快熟时撒一把苋菜,煮好后放入凉白开中拔凉待用;西红柿炒鸡蛋,加水制成卤,也可随意搭配自己喜欢的食材做卤;面条捞入碗中,浇上卤汁,码上黄瓜丝和洗净的荆芥,淋上石香菜蒜汁就可以吃了。注意,别忘了喝点面汤,不仅能帮助消化,补充水分,还能补充B族维生素。
荆芥是河南捞面不可缺少的配菜,也是河南人夏天必吃的菜,因含有挥发油,有种特别的香气。做捞面时,将荆芥的叶和嫩茎洗净,直接配着面条吃就行。
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(责编:(实习生 王明明)、聂丛笑)