腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養損失並不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而,北京朝陽醫院營養師宋新提醒,茶葉含有生物鹼會刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
(責任編輯:曾璇、姜方)
腌雞蛋是指加鹽腌制過的咸雞蛋。腌制過程中營養損失並不大,但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大,形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種,而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而,北京朝陽醫院營養師宋新提醒,茶葉含有生物鹼會刺激胃酸分泌,因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。
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