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【食用價值】
胡蘿卜性溫 味甘，性平。
功效：健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
[麻疹]胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
[脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲症]胡蘿卜250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。
[百日咳]胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
[小兒營養不良]胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數日。
宜忌：脾胃虛寒者，不可生食。
[胡蘿卜湯可以止瀉]500克胡蘿卜，對切開，去掉莖，切成小塊加水煮爛，把渣過濾。加水1000克加糖燒開即可。
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（責任編輯：曾璇、姜方)
