市場價格將不斷上升 急於求成將令葡萄酒品質下降

　　風靡的時尚，健康的理念，高端消費市場的低迷也沒有阻擋住葡萄酒消費的火熱。從我們熟知的法國葡萄酒，到現在走熱的新世界酒，葡萄酒成為了消費市場的寵兒。在布魯塞爾國際葡萄酒大賽評委房大方看來，部分酒商急於求成的做法將令中國葡萄酒的品質下降。

　　“對於中國葡萄酒市場，全世界除了看好它的巨大消費潛力外，對產業也很看好。”

　　“我們不乏明日之星，比如寧夏、新疆。我相信這些地方未來會有驚艷之作出現。”

　　市場

　　未來葡萄酒價格將上升

　　北京商報：您怎麼評價現在國內的葡萄酒市場？

　　房大方：亞洲有很多國家的葡萄酒市場可以說很成熟，比如日本，中國的香港、台灣。但是市場成熟並不能說所有人都懂酒。評價一個市場並不能籠統地講，因為不是所有國家都會經歷一樣的發展階段。中國的葡萄酒市場可以說是經歷了一個先亂后治理，然后再到現在很多人說的回歸理性這樣一個過程，這個過程是正常的。

　　北京商報：從2012年開始，高端酒的銷售受阻，不少賣場上的中低端酒都受到了熱捧，成為了市場上的消費主流，這會不會是未來葡萄酒市場的發展方向？

　　房大方：以前，很多人選購葡萄酒時更看重產區是哪個國家，比如法國酒。但你若提到喜歡喝法國哪個產區的酒，可能大家都不知道。在我看來，今后在國內的葡萄酒市場上，消費者選酒時可能會從以國家為主變為以品牌為主。當消費者成熟后，他們就會買一些自己熟知和放心的品牌。我預計，未來葡萄酒的價格將會隨著消費水平而向上提升，但具體提高到怎樣的價位目前還說不准。

　　企業

　　急於求成令酒質量下降

　　北京商報：現在中國是葡萄酒的消費大國，消費市場的興起讓很多國產葡萄酒企業飛速發展。像銀色高地、加貝蘭等國產葡萄酒均獲得了國際的認可，我們擴大海外市場的時機是不是已經成熟了？

　　房大方：對於中國葡萄酒市場，全世界除了看好它的巨大消費潛力外，對產業也很看好。中國地大物博，雖說現在國內的十幾個產區並不能說每個都好，但是我們不乏明日之星，比如寧夏、新疆。我相信這些地方未來會有驚艷之作出現。

　　但是目前國產酒企業都是因為擁有自己的渠道，想要透過國產葡萄酒做市場推廣，搶佔市場佔有率，這樣急於求成就會令酒的品質下降。國產葡萄酒的葡萄齡都比較年輕，最老的也就15年左右，雖說我國也有釀造好葡萄品種的條件，但是我們不能隻求產量，不求質量。隻追求市場佔有率，這樣眼光比較短淺。我建議企業不要著急求回報，要沉得住氣，做出好酒。就像銀色高地、加貝蘭。我喝過國產酒，也參觀過他們的企業，有的確實很不錯。

　　北京商報：雖然國內不乏好的葡萄酒，但許多消費者在選購葡萄酒時還是更傾向於進口葡萄酒，進口酒佔國內市場的份額逐步增大，有的進口葡萄酒的價格甚至比國產酒的價格還便宜。這是否意味著國產酒就處於劣勢呢？造成消費者不願意買國產葡萄酒的原因是什麼？ 

　　房大方：國產葡萄酒存在很多不規范的地方，以酒標為例，比如有的酒瓶上面寫個1994，兩年后你再看它還是1994。企業說這不是年份，是代號。如果國產葡萄酒的市場能夠規范一下，比如用產區規范，再加上國內一些裝瓶的規范。隻要規范嚴了，就不會出現這些問題。一般來說，要改變消費者對你的看法，生產者就要改變自身的形態，不要完全是獲利的心態，因為沒規范就隨便勾兌。這樣就給第一次接觸葡萄酒的人一個不好的印象，原來葡萄酒是這個樣子，很難喝。這個人以后就不會買了。如果要增加葡萄酒的消費量，最重要的是引起消費者的興趣。

　　消費

　　交際場合葡萄酒漸成主流

　　北京商報：在高檔餐廳、高端會所，不少家庭聚會時都出現了葡萄酒的身影，在朋友圈中也有人經常以葡萄酒為談資，葡萄酒似乎離大眾生活更近了。從另一方面可不可以說國內懂酒的人也越來越多了？

　　房大方：確實如此，國內市場懂酒的人更多了。很多人覺得對葡萄酒了解的越多，對自己的生活、對交際圈的擴展都有幫助。這令葡萄酒成為交際場合的主流酒品。比如你在一些場合手裡端著一杯紅酒，別人自然而然會覺得你懂酒，提升了檔次。這讓很多人對葡萄酒很熱衷。在我看來，不管你怎麼喝，也不管你是業余的還是專業的，未來的交際環節中葡萄酒都不會被排除在外。你對葡萄酒了解的越多，買到酒的質量就會越好，也會少花一些冤枉錢，買到適合自己的酒款。這和貴不貴沒關系，和是不是名庄也沒有關系。我常說喝葡萄酒不要太琢磨，隻要喜歡就好。

　　北京商報：您接觸新世界酒的時間比較長，銷售的酒當中也有不少新世界國家的酒。和法國等國家的酒比起來，新世界的酒價格便宜，口感也更容易讓消費者接受，您覺得未來新世界酒的市場如何？會不會取代法國酒佔據市場主導地位？

　　房大方：從整個世界來講，新世界酒很容易被人接受。但是新世界酒從釀酒工藝來講，還是要向舊世界酒學習的。所以即使新世界酒品質不錯，也沒法超越舊世界酒。就世界各地來說，法國酒永遠都是佔比最大的。在一個地區舊世界酒佔比和新世界酒相比也是較大的。只是在每個國家和地區可能會比較得細一些，比如具體哪個國家銷售的好，哪個國家銷售的稍差一些。而通過比較我們可以發現一些問題，比如在我們國家從2005年開始，澳洲酒佔比永遠排名第二，現在也一直沒變過，這是為什麼？是澳洲會推廣嗎？不是。這和法國酒受歡迎是一個道理，其實是消費者的認可和這些酒良好的品質。北京商報記者 孫竹青

　　| 人物檔案 |

　　房大方，布魯塞爾國際葡萄酒大賽評委，布魯塞爾國際烈酒大賽評委，澳大利亞查悉尼國際葡萄酒大賽首位大中華地區評委，現任北京藏家國際酒業有限公司總經理。