糖酒會大師對話：中國誕生世界名庄的時間要多久

中外葡萄酒專家對話：中國的土地完全可以釀出世界頂級葡萄酒

    今年恰逢中法建交50周年，中法葡萄酒之間的交流和對話也成為了本屆成都糖酒會的一大亮點。3月28日，中國酒業協會組織了一場專家對話——中國的土地能否釀出媲美拉菲的頂級葡萄酒，來自中外專家的討論吸引了眾多眼球。

    大師對話：中國的土地完全可以釀出世界頂級葡萄酒

    中國已經成為世界葡萄酒界的一片熱土。根據法國國家中心(France’s National Center)的預計，未來五年之內，中國葡萄酒種植面積將增加一倍，成為世界最大的葡萄酒生產國。

    國內著名葡萄酒專家、西北農林科技大學副校長李華表示，經過幾十年的發展，我國已逐步形成了渤海灣、新疆、東北、雲南、黃河故道等十大主要產區。各產區由於土壤、氣候、地貌等不同特點，逐步形成了各具特色的釀酒葡萄品種、種植方式和葡萄酒產品。在過去一百多年的時間裡，渤海灣產區一直是我國釀酒葡萄種植面積最大的優良產地。而近年來，以寧夏賀蘭山東麓為代表的西部產區在國際上的表現相當搶眼，西部產區葡萄酒產業已呈現出快速增長的趨勢。

    “連拉菲都到煙台建酒庄了，還懷疑中國釀不出好酒嗎？”李華說，近年來，中國優質釀酒葡萄產區已經成為國際葡萄酒巨頭競相爭奪的對象，除拉菲外，酩悅軒尼詩集團在寧夏、雲南開發葡萄園﹔西班牙桃樂絲、法國保樂力加集團在寧夏開發葡萄園。

    約翰•薩爾維伯爵現任英國葡萄酒與烈酒協會主席，是全世界資格最老的葡萄酒大師之一。他去年隻身考察了煙台、北京、新疆、寧夏等國內幾大釀酒葡萄產區，最后在新疆駐足，擔任張裕巴保男爵酒庄名譽庄主、首席釀酒師。“中國地大物博，有著多種多樣、各具特色的自然風土條件。我參觀了拉菲在煙台蓬萊的酒庄，也參觀了張裕的葡萄園，我看到的一切讓我更加堅信，中國完全有能力產出與世界知名產區媲美的頂級葡萄酒。”

    “我不知道中國人為什麼對自己的土地沒有信心，而去法國購買酒庄。在我看來，寧夏就是下一個納帕谷。”寧夏張裕摩塞爾十五世酒庄首席釀酒師羅斯•摩塞爾（Lenz Moser）說，我第一次來中國的時候，隻去了煙台產區，后來寧夏產區又讓我大開眼界，沒想到在海拔1100米的地方也可以種植葡萄，平均日照時間甚至優於波爾多地區，這在世界上是很罕見的。

    李華指出，優秀的產區從土地到人文環境都有自己的特質，比如寧夏產區，海拔高、降雨量少，葡萄基本上沒有病虫害，波爾多地區還得打“波爾多液”，這一點是寧夏比波爾多更出色的地方。

    中國誕生世界名庄的時間要多久？

    10多年來，中國的葡萄酒庄得到蓬勃發展，已經在煙台、賀蘭山東麓、天山北麓形成了三大酒庄群。那麼，在這麼多酒庄中誰更有機會成為拉菲級別的中國名庄？時間需要多久？

    薩爾維表示，“中國要對自己的土地有耐心，時間站在中國人的一邊。”他認為嚴苛的產區分級制度對法國名庄的產生非常關鍵，中國開始推行產區分級制度，很多風土條件得天獨厚的產區，將迎來更大的發展機會。

    摩塞爾認為，“隨著與土地結合經驗的積累，及葡萄樹齡的成長，中國葡萄酒的表現將越來越好，下一個十年，中國必將誕生世界名庄。”他的依據是，拉菲等國際巨頭在中國所建的酒庄，在下一個十年將逐步成熟。還有張裕摩塞爾十五世酒庄，它的品質已經很好了，再給它幾年的時間，隨著葡萄樹黃金年齡的到來，這款酒將達到世界頂級葡萄酒水平。

    在位列世界三大酒評家之一的英國葡萄酒大師杰西絲•羅賓遜看來，中國產區將在未來五年走向成熟。她去年在英國《金融時報》、美國《時代周刊》相繼發表文章介紹中國葡萄酒的歷史及產區，將一款來自中國的寧夏張裕摩塞爾十五世酒庄干紅譽為“中國最好的葡萄酒”。

    2013年3月，英國皇室御用酒商BBR公司正式宣布為四款張裕葡萄酒提供永久貨架位置。這四款酒分別來自張裕摩塞爾十五世酒庄酒、張裕黃金冰谷冰酒酒庄。目前全球葡萄酒大師總人數隻有312位，其中7位就職於BBR公司。進入BBR公司銷售的產品都要事先經過這7位大師的嚴格篩選，難度可見一斑。同時，張裕黃金冰谷冰酒還進入了全球唯一的七星級酒庄——迪拜帆船酒店，這是該酒店首次破例引進來自亞洲的葡萄酒。這無疑是對中國葡萄酒產品品質的高度認可。

    李華則認為，“可以肯定地說，中國已經有了自己的名庄，例如張裕在歐洲銷售的幾個酒庄。但一花獨放不是春，到這個級別的酒庄還太少，什麼時候中國各個產區都有了與產地特色結合、表現產地風格的酒庄，形成酒庄集群，什麼時候才能說中國產區到達了世界名庄的水平。”

    “正如各位專家所說，中國的土地一定能釀出世界頂級葡萄酒，我們有這個產區自信﹔從設備來講，全世界最先進的設備在中國進口最多，信息化、現代化程度甚至高於歐洲很多企業﹔第三，張裕已經聚集了一批經驗豐富的中外釀酒師團隊，為張裕釀造高水平的葡萄酒。我們要做的就是扎扎實實做好質量，不走捷徑，忠實於中國這片土地，把這片土地的風土特色充分挖掘出來，表現出來，傳遞給世界。”張裕公司總經理周洪江表示，張裕的國際銷售網絡已初見成效，在英國皇室供應商維特羅斯高端超市、英國皇家酒商BBR以及迪拜七星級帆船酒店這樣的國際級高端消費場所銷售，受到了歐洲酒評家、酒商和消費者的認可。希望中國消費者對張裕葡萄酒更加自信，而不是簡單地迷信國外的產品。

    中國酒業協會副理事長兼秘書長王琦表示，“中國葡萄酒企業應該攜起手來，一起打造中國產區的自信。隻有行業強大了，中國在全球葡萄酒業的地位才能強大。”