食品安全：公眾感慨還有什麼能吃 專家認為有保障【3】

　　既要告訴公眾常識也要告知風險

　　在李寧看來，食品安全的風險是食品中各種物質對人體健康造成不良影響的可能性。“要把風險評估結果很好地與利益相關方進行溝通，使公眾理性看待食品安全的問題，增強對食品安全的信心。”

　　在多位專家看來，加強風險交流與溝通已經是刻不容緩的工作。這種交流與溝通不僅是告訴公眾食品安全的常識，也要告訴公眾食品安全的風險。

　　“政府發布信息，僅僅是風險交流的一部分，隻要是食品安全利益相關的集團和個人，都應該參加。”陳君石說，風險交流要特別強調知情權和透明度。目前，我國在這個問題上面臨很多挑戰。

　　這種挑戰首先是政府對風險交流重要性的認識和決心不足，然后是資源和能力不足，尤其是缺少制度和機制的支持。

　　在胡穎廉看來，要解決問題，既要下猛藥，還要重長效。他說的猛藥是在食品安全事件發生時能有切實的應對方案，而長效則是要對公眾進行風險教育。

　　“平常科普、宣傳的不夠，遇到事兒的時候再做交流，公眾往往會覺得這是欲蓋彌彰。”胡穎廉說，美國公眾對食品安全知識的知曉率達到80%，而在我國，這個數字不到30%。

　　在胡穎廉看來，要重視這個問題，政府部門、監管者平時就應該多參與和公眾的風險交流，把科普的工作放在平時，甚至可以考慮風險教育進課堂。另外一個層面，也要鼓勵科學家與社會科學領域的專家多交流，學習傳播、心理學的技巧，從而能通俗地把科學概念解釋給普通公眾，防止風險被過分放大。

　　其實，在一些機構，類似的風險交流工作已經在開展。從機構設置上看，國家食品藥品管理監督總局設立了一個風險交流處，雖然人員很少，但已經開始認識到這個工作的重要性。

　　在上海，該市食品藥品監督管理局連續9年發布食品安全年度白皮書，在其官方網站上開設了預警公告、消費提示、行業指南、風險監測等專欄，還將一些風險交流材料帶進社區進行宣傳。

　　據該局食品安全監察處副處長張磊介紹，該局從2009年開始，每年5至10月，每日向社會發布未來3天的細菌性食物中毒風險等級，發布相應的預防要求。海域氣象部門合作，建立氣象因素與細菌性食物中毒發生關聯度的預警系統。這些都是希望加強與公眾的風險交流。記者 李鬆濤