南瓜子讓你長壽 你身邊常見的最佳抗癌食物【2】

　　唐萵苣

　　在市場裡的綠色蔬菜之中，你可以發現一種不常見的略帶苦味和咸味的蔬菜。這種蔬菜的原產地是地中海地區。

　　為什麼它們是健康的呢?

　　半碗煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃質(每種的量都達到10克)。根據哈佛大學的研究顯示，這些被成為類胡蘿卜素的的植物化學物質，可以保護你的視網膜不因年齡的增長而被破壞。這是因為這兩種營養物質(也就是色素)，似乎積累在你的視網膜裡了，它們可以通過吸收一些可能傷害你的眼睛的短波光而起保護眼睛的作用。因此，你攝入的葉黃素和玉米黃質越多，你的眼睛就被保護得越好。

　　如何吃它們呢?

　　唐萵苣與魚片，排骨或雞肉一起蒸煮的口感很好。或者與整條的魚一起烤食也不錯。清洗並晾干一束唐萵苣，然后把葉子切成1英尺長的片狀。把一湯匙的橄欖油放到一個大鍋裡一起炒，並且加上兩片大蒜。然后油會慢慢地冒煙，再放上唐萵苣。炒上5∼7分鐘，直到葉子枯蔫莖也軟了才行。最后去掉大蒜，給唐萵苣加上鹽和辣椒做佐料。

　　桂皮

　　這種古遠的香料隻有跟糖混合並且揉成一團，才能讓人吃得了。

　　為什麼它們是健康的呢?

　　桂皮能夠幫助你控制你的血糖，從而減低你患心臟病的危險性。事實上，USDA的研究家們發現，持續6周每天食用一克的桂皮的糖尿病患者不但能降低他們的血糖，並且能減少他們體內的甘油三酸脂和膽固醇。桂皮裡的活躍成分能夠增加細胞新陳代謝糖分的能力至原來的20倍。

　　如何吃它們呢?

　　你不需要食用什麼特別的油之類的東西來和著食用它。隻需把它撒在你的咖啡或麥片裡就可以了。

　　馬齒莧

　　雖然美國食品藥物管理局把馬齒莧歸類為寬葉種子，但它仍是很受歡迎的一道菜，並在很多國家都有種植，包括中國，墨西哥和希臘。

　　為什麼它們是健康的呢?

　　根據德克薩斯大學的研究，馬齒莧比起其他任何可食用的植物，含有最高量的Omega-3脂肪酸。科學家們報導經測試，這種植物與其他任何的水果和蔬菜相比，含有多於10到20倍的褪黑激素——一種可防止癌症增長的抗氧化劑。

　　如何吃它們呢?

　　加在沙拉裡食用。把馬齒莧當作一種萵苣的替代品或增加品：它的葉子和莖都是脆的，可以嚼食的，而且多汁。雖然不常見，你還是可以在當地的市場找到它，包括中國市場和墨西哥市場。另外，你還可以在全食商店，多葉綠色商店或現成的沙拉配料店找到它。