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养生需知：不止是调味料食醋的10个厨房小妙用【5】

2014年01月29日08:15 来源：爱美网手机看新闻

原标题：不止是调味料！食醋的10个厨房小妙用

　　让菜口感脆嫩。

　　炒土豆丝之前，先用加点食醋的水浸泡一下，不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失，更能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊。

　　要在洗土豆丝的步骤加醋，因为土豆富含多酚类物质，切好后容易氧化，被醋泡后，能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。同类的还有莲藕等蔬菜。

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(责编：李彦增、聂丛笑)

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