養生：11種蔬菜抗癌潤燥 吃出一生健康【6】

　　6.貝貝胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜

　　外觀與口感：這種貝貝胡蘿卜並不是天生就這麼小，其實它是用機器加工成這樣，更便於生食看一看它的橫切面，中間的芯比普通的胡蘿卜細很多，吃起來更甜更脆。

　　營養價值：

　　富含20多種維生素、木質素、干擾素誘生劑等成分，對促進人體發育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高，芯所含的木質素更低，對人體更加有益。

　　最適合的人群：高血壓、高血脂患者。

　　不可不知：胡蘿卜中的維生素含量很高，用熱油爆炒，有利於維生素的吸收。

　　食用方法：A)直接生食B)榨汁﹔C)炒食。

　　7.迷你黃瓜——糖尿病人的首選

　　原產地：荷蘭、歐洲其它國家也有類似的品種。

　　外觀與口感：隻有普通黃瓜的一半兒長，皮兒脆生生，滑溜溜的，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，味?多汁，黃瓜味特濃。

　　營養價值：

　　迷你黃瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜類的首位，主要作用是抑制糖類轉變為脂肪，所以有減肥的作用。因含有葡萄糖?、果糖、甘露醇、木糖等不參與糖的代謝，所以很適合糖尿病人食用。

　　最適合的人群：減肥者和糖尿病患者。

　　不可不知：不宜與維生素含量高的水果和蔬菜同吃，因為迷你黃瓜中含有維生素C分解?，會分解和破壞其它水果和蔬菜中的維生素C的吸收。

　　食用方法：A)直接生吃B)涼拌或炒食C)腌漬。