養生：11種蔬菜抗癌潤燥 吃出一生健康【8】

　　10.球莖茴香——增進食欲的健胃菜

　　外觀與口感：它的葉片部分和普通的茴香比較相似，只是根部膨大呈球莖形，很象洋蔥，其實球莖的養分含量低於葉片的營養，但是球莖的香味更濃，略有甜味，脆嫩爽口，所以一般都切去絲狀葉片僅出售球莖部分。

　　營養價值：

　　富含維生素C和茴香腦，有健胃、驅風邪之保健功效，可治療胃腕寒痛、惡心嘔吐、腹脹等症狀。

　　不可不知：在烹飪時要急火短炒，並注意掌握好火候，涼拌球莖茴香時，焯水切記過火，且要加入少量的白醋，還必須是現吃現拌，球莖茴香可加工成片、塊、條、絲、丁等形狀。

　　食用方法：A)炒﹔B)涼拌。

　　11.烏塌菜——維生素菜

　　外觀與口感：烏塌菜是小白菜的一個變種，葉色墨綠，葉片緊密、皺縮、墨綠色、肥嫩甜美。

　　營養價值：

　　維生素C和鈣的含量特別高。另含很高的抗壞血酸、胡蘿卜素以及鈣質礦物鹽類。

　　不可不知：天氣寒冷的冬季上市的烏塌菜品質最上乘。

　　食用方法：A)與等同炒，紅綠相間，色鄉味具佳;B)炒食煮湯更有風味、宜爆炒、涮菜等。