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另外還有一種方法：在50度到60度的溫度下，使用通風干燥機把大蒜干燥。這種方法雖然不如冷凍干燥法，但也可以保持原料中30%的大蒜功效。
除此之外，還有煮熟大蒜后或者是加熱后的通風干燥法。使用這種方法，大蒜中的蒜?會失去活性，蒜氨酸和其他成分也會大量流失。因此，這種方法加工的大蒜，會大大降低其活化維生素B1及殺菌的能力。
不過，這種方法保留了蒜氨酸，蒜氨酸在人體內?哆磷酸鹽的作用下，依然會緩緩地產生出富有活性作用的蒜素。也就是說，雖然速度遠不如蒜?，但也能一點點地發揮出蒜素的效果。不追求速效時，可以使用這種方法處理大蒜。
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（責任編輯：曾璇、姜方)
