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分享到QQ空間2、坊間說法：豆漿一定要喝熱的，喝涼豆漿會腹瀉。
專家說法：豆漿是由大豆加工而來，從營養學分析，大豆含有一些抗營養因子，比如胰蛋白?抑制因子、脂肪氧化?和植物紅細胞凝集素，喝了生豆漿或未煮開的豆漿，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀，但這些抗營養因子通過加熱處理即可消除。因此，生豆漿一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞后才能飲用。所以，並非涼豆漿不能喝，而是生豆漿不可喝，煮開了的豆漿放涼一樣可以安全飲用。
需要注意的是，一般豆漿煮到80℃的時候，就會出現一種假沸現象，會有很多泡沫產生，這時，很多人誤以為豆漿已經煮開了，其實，這時候還需要繼續煮，待煮沸后再持續3-5分鐘，豆漿裡的有害的物質才能被完全破壞。
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(責編：趙雅楠、姜方)
