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三、如何健康吃豆
1、豆制品吸收更高效
大豆雖富含蛋白質，但生大豆的蛋白質消化吸收率很低。可制成大豆制品，包括豆腐、豆漿、腐竹及發酵后的腐乳等。不但食用方便，且可以保留大豆中的礦物質及維生素。同時在制作過程中也去除了其中的大部分抗營養因子，使之更容易為人體所吸收利用。
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(責編：曾璇、姜方)
三、如何健康吃豆
1、豆制品吸收更高效
大豆雖富含蛋白質，但生大豆的蛋白質消化吸收率很低。可制成大豆制品，包括豆腐、豆漿、腐竹及發酵后的腐乳等。不但食用方便，且可以保留大豆中的礦物質及維生素。同時在制作過程中也去除了其中的大部分抗營養因子，使之更容易為人體所吸收利用。
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