雾霾持续“锁”京城 10道抗霾菜还补钙【2】

　　二、西芹百合

　　用料：

　　主料：百合(干)150克、西芹200克

　　调料：食盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、糖1茶匙、枸杞子少许

　　西芹百合的做法：

　　所需食材：西芹200克、百合150克(这里我用的是泡发后的干百合，用鲜百合最佳)、 枸杞少许、橄榄油适量

　　薄芡汁所需调味料：盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉半汤匙

　　做法：

　　1.食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水

　　2.刨去西芹外层的茎丝

　　3.如图将西芹一劈为二

　　4.斜切成菱形块或长件

　　5.水沸腾后，入锅焯水

　　6.10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多

　　7.捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用

　　8.将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁

　　9.热锅入适量橄榄油

　　10.下西芹和百合，一起快速翻炒

　　11.放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟

　　12.最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些。