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土豆炖牛肉补益暖胃 冬季补气家宴

2015年01月08日08:25    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:土豆炖牛肉补益暖胃 冬季补气家宴

  冬季时节,天气非常的寒冷,寒冬时节很容易出现气虚的情况,气虚会影响身体的健康,导致抵抗力下降,甚至会惹上一些疾病。那么我们在寒冬时节给如何补气呢?下面小编就为大家带来了一款补气暖身的食谱——土豆炖牛肉。

  土豆炖牛肉好处:补益又暖胃

  牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用,我国不少地方冬至就有吃牛肉的传统,以牛肉暖胃补益的作用来抵抗即将到来的三九,可见,冬季吃牛肉是非常适合的做法。中医认为不同的牛肉有不同的性味归经,黄牛肉味甘性温,水牛肉味甘性寒,因此,冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉,以达到暖身的目的。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。营养学认为,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高,不宜过多食用,但完全不触碰红肉的做法也是不对的。

  教教大家如何做土豆炖牛肉

  主料:土豆400克。

  配料:牛肉200克。

  调料:料酒20克,酱油10克,精盐3克,味精2克,鸡精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鲜汤200克,胡椒粉1克,色拉油800克。

  作法

  1、将土豆去皮洗净。

  2、将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。

  3、将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

  4、勺内加色拉油烧五成热,下入土豆块炸透捞出。

  5、待油温回升至五成热时,将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

  6、勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炝锅,下入料酒、酱油、鲜汤烧开,下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺装盘即成。

(责编:朱宁君、聂丛笑)


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