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山药是冬季滋阴补肾佳品 山药的4种美味做法

2015年02月11日08:16    来源:家庭医生在线    手机看新闻
原标题:饮食养生:盘点山药的营养价值和4种做法

  冬季吃山药可以入肾经,滋阴补肾,山药是长寿佳品。山药的做法并不是仅仅煲汤这一种哦,在我们的餐桌上可以有不同的山药做法。这些做法不仅美味还可以让人体吸收到山药的营养价值,因此喜欢吃山药的朋友们快来和小编一起学两招吧。

  山药的营养价值

  山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质,所含热量相对较低。

  山药可促使肌体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。

  山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。

  那么,山药的做法都有哪些呢?

  4种山药的做法

  炒山药。在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

  清蒸山药。如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

  煲山药粥。煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

  炖山药。山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。

  以上就是小编推荐的4种山药的做法,快来试试看吧。

(责编:曾璇、聂丛笑)


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