尽享阿根廷式烧烤风情

摘要：阿根廷式烧烤作为其文化的一部分已融入到人们的生活中。

长期以来，阿根廷葡萄酒并不以高品质赢得市场认可，然而，随着人们消费需求的改变阿根廷人也不得不做出相应改变，不过作为阿根廷葡萄酒绝美搭档——阿根廷式烧烤却依然保持着其独特的风格。

就像美式BBQ一样，阿根廷式烧烤适合各式聚会场合，不管是生日聚会，还是假日休闲，抑或是周末好友小聚都非常适合。而事实上，阿根廷式烧烤就像我们现在的BBQ一样，只是在一些细节方面略有不同。

1、加热方式

阿根廷式烧烤不需要使用乙烷气体或炭火来提供热源，而是采用木材或木炭，这是因为阿根廷式烧烤重在慢火低温烘烤，而美式BBQ则擅长急火高温烤制。阿根廷式烧烤最突出的特点也在于此，即不采用明火直功，而是利用热源的余温或热辐射烤熟食物。用这种方法烤熟的肉口感更加柔和，而且风味十足。

2、烤架

阿根廷式烧烤有两种烤架，分别是Parrilla和asador。前者类似于我们常用的烤架，体积小，便于携带，在地上支起就可用，还有升降功能。一般来说，这种烤架适合烤制香肠和小块肉类；而后者往往用于烤制大块的肉类或烤乳猪或烤羊等。在地上燃起大火，然后将肉放入烤制，这种方法需要消耗大量木材，而且烤制的时间也较长，不过这种烤法适合大型聚会。

3、厨师

大多数时候，阿根廷式烤架前都只有厨师一个人在忙碌，这里就是他们的领地，别人不得侵犯。美式烧烤往往会用各式烧烤酱料来腌制肉类等，但阿根廷式烤肉师傅仅用盐和盐水来腌制肉类，尽可能地保证了肉质的原有风味。

4、肉类

阿根廷式烧烤以肉类为主。在上主菜之前，你还可以先上一些开胃菜，比如西班牙香肠和血肠等；主菜则可以是烤里脊、烤肋排等等，有一些烤肉你可能闻所未闻，但千万不要被吓到，这些就是阿根廷式烧烤的魅力所在。

5、葡萄酒

美食当然需要美酒来搭配。阿根廷最具代表性的葡萄酒就是马尔贝克红葡萄酒（Malbec），这种酒风格粗犷，非常适合搭配各式牛排、浓郁型奶酪、意面以及番茄料理等。

阿根廷式烧烤在一定程度上是简化版的BBQ，，它不仅仅是一顿饭的概念，而是传承了数百年的传统，已经成为了阿根廷文化中不可磨灭的一部分。