《回家吃饭》：生吃熟煮？只为征服你的胃

今天，厨房来了一老一少，加上饭小二，爷三儿在厨房忙的不亦乐乎。因为媳妇儿喜欢而研究烹饪的“暖男”金迪带来了照烧三文鱼，调汁、腌制、煎煮，那叫一个精致细心，再搭配营养丰富的秋葵，简直让饭小二佩服。特级厨师石万荣也不甘落后，老北京菜来个创新，焦熘肉片来个酸甜口儿，只为征服你的胃。

“红烧”三文鱼

厨房达人金迪并非科班出生，带着对食物和媳妇儿满满的爱意开始研究烹饪，每一道菜都能感受到金迪的精心与爱意。今天来到《回家吃饭》的厨房，金迪带来的是照烧三文鱼。照烧的三文鱼，其实就是红烧的做法，口感有点像红烧带鱼。材料也可以很家常，味霖，日本的料酒；饴糖，白糖亦可。简单易学，咱自家厨房搞起来，快去征服你家人的胃。

来个酸甜口儿

焦溜肉片，这道传统的老北京菜，不知勾起多少人的回忆，也是石大师记忆里小时候的菜。今天石大师就在《回家吃饭》的厨房大露一手。娴熟的去皮，薄厚均匀的切片，独家的炸制方法，再来一个漂亮的颠勺，简直就是味觉与视觉的盛宴。这还不够，老北京菜也要来个创新，焦熘肉片来个酸甜口儿，这酸甜口也有讲究，一定要小酸甜口才更健康。如此精心的设计，不知道有没有征服你的胃？

照烧三文鱼

材料：三文鱼 日本酱油 蒜片 味霖 糖浆 秋葵

做法：

1.三文鱼切块；

2.用日本酱油、蒜片、味霖、糖浆调制酱汁；

3.三文鱼入冰箱腌制两小时；

4.锅内倒入少许油，放入三文鱼，煎至微微焦黄；

5.锅内倒入酱汁煮熟三文鱼（如果颜色不够可以加些酱油），盛出；

6.水中加油、盐焯熟秋葵，然后过冰水；

焦熘肉片

材料：五花肉 木耳 青红尖椒 玉米淀粉 酱油 糖 醋 盐 料酒 姜蒜

做法：

1.将五花肉去皮切片；

2.加入盐、料酒，手抓肉片入味；

3.腌制好的肉片中加入玉米淀粉，用手抓均匀，使肉片都能裹上一层薄薄的粉；

4.木耳、青红尖椒切片，姜蒜切成末备用；

5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入油锅内，炸至金黄色；

6.复炸，捞出沥油；

7.锅中留底油，爆香姜蒜，加入酱油、糖、醋、适量水、芡汁调制糖醋汁，下入肉片、木耳、青红尖椒片翻炒均匀即可。