常吃剩饭剩菜为何会致癌？如何解决剩饭菜

原标题：第87期：常吃剩饭剩菜为何会致癌

小时候经常去爷爷奶奶家住，老人们看到剩饭剩菜都舍不得扔，所以吃饭的时候经常见他们在收拾剩菜。当然，勤俭节约，不浪费粮食的优良传统，我们应该发扬，可是从今天来看，吃剩饭剩菜却很有可能给人带来健康隐患，例如胃溃疡，甚至癌症。这是为什么呢？

剩菜、腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。另外，剩菜中还含有大量的细菌微生物，这些真菌和食物一起产生大量的亚硝酸盐和肿胺，侵害胃黏膜，就容易引发胃溃疡，甚至可能转变为胃癌。

所以，收拾剩饭剩菜看似是一种勤俭节约的好习惯，但其实会对对身体健康造成严重伤害。那我们该怎么办呢？小于老师建议大家：

1、做饭的时候要适量。不要总觉得自己能吃很多，做完后又吃不下，剩一大桌子，扔了又不舍得。

2、尽量别吃剩菜和腌制品。如果有剩菜，那一定要凉透再放冰箱，不同的剩菜要分开放。并且下次吃的时候一定要充分加热。

3、凉菜不论荤素都不要吃。因为凉菜不会经过加热过程，细菌肯定超标。

生活需要精打细算，食物的来源“粒粒皆辛苦”。因此，我们每次做饭要讲求适量，每餐要尽量吃到光盘，这样既能保证健康，又能节约，何乐而不为呢？

（于良 自媒体营养师 全国十大金牌营养讲师）