鱿鱼选购注意事项 烹饪有妙招

你是否喜欢吃鱿鱼呢？鱿鱼是最常见的海鲜食品之一，并且在家就可以自己烹饪。在这里，为爱吃鱿鱼的你出出招，介绍鱿鱼选购和烹饪的小妙招，让鱿鱼更加的好吃，快来看看吧。

鱿鱼的选购方法

色泽：墨鱼和鱿鱼的肉自身都是比较浅的淡褐色的，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。如今市场上许多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来如同很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。我们只要记住一点，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最佳都不要吃。别的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处置了，你比方为了坚持柔软度或为了防腐能寄存更长的时间，乃至还有些将过期的进行的再处置，这些都会导致色彩不正常。

软硬度：很柔软，不僵硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了好久的，吃起来就像木头残余，并且没有任何味道。优质鱿鱼体形完好坚实，呈粉赤色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；残次鱿鱼体形瘦弱残缺，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表白霜过厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥壮的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

那么，怎样给冷冻鱿鱼去腥呢？

冷冻鱿鱼去腥的小妙招

新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；

下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

提前焯水这步必不可少；

根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

最后，再来教你如何切鱿鱼卷吧。

鱿鱼卷怎么切

先将鱿鱼清洗干净；

切花刀的时候，只能在鱼身的内面切，就是比较光滑、有骨的那面；

切刀花的时候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透；

再呈十字从另一个方向依次切下去；

最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段；

再在开水中汆一下，就能卷起来了。

以上小妙招快来在你烹饪鱿鱼时用起来吧。