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分享到QQ空间原标题：两个烹饪技巧：巧除菜油异味和怎样使醋变香
１.巧除菜油异味：
菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。
2、应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮：
如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。2、烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。怎样做五香茶叶蛋
3.怎样使醋变香：
平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。
(责编：(实习生 王明明)、聂丛笑)
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