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咖啡中除了咖啡因，還含有許多其他的“活性成分”，比如抗氧化劑。尤其是經過烘炒的咖啡豆，抗氧化劑的含量會增高。抗氧化劑有助於心血管健康，但是咖啡中也有“有害物質”，比如雙?烯類化合物，會增加心血管疾病的風險。在這種“左右互搏”的情況下，就看哪方佔主導了。好在，雙?烯類化合物可以被咖啡紙濾掉， 所以不推薦未經過濾的咖啡或者用金屬網過濾。“抗癌”作用也有類似的情況，有調查顯示每天三杯咖啡，可能降低直腸癌的風險。但是，烘烤使抗氧化劑含量增高的同時，也會產生丙烯?胺，而大劑量的丙烯?胺在動物實驗中顯示了致癌性。
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(責編：曾璇、趙雅楠)
