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愛心小提示
1 洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷﹔切好之后馬上下鍋烹調。
2 如果生吃，一定要細細地咀嚼，令抗癌物質充分釋放，因為這時候如果細胞壁沒有變軟，抗癌物質的釋放和吸收較為困難。
3 烹調盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感，這與抗癌物質的最高效狀態是一致的。
4 蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失於水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
如果擔心農藥殘留的問題，那就快速地在沸水中焯一下吧，這是去除農藥的最好方法，不過也會損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。天下沒有十全十美的事情，利弊隻能自己去衡量啦!
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(責編：曾璇、趙雅楠)
