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魚香肉絲
在中國，這幾乎是道沒有人不愛吃的菜，受歡迎的程度堪比宮保雞丁。但是這道菜比宮保雞丁更多了幾種蔬菜，葷素搭配更加合理。
做法：1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲﹔蔥姜蒜切末，將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿。2、醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用，鍋燒熱，放適量色拉油后，將肉絲滑散，變色即盛出。3、在將配菜滑炒一下，盛出備用，鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味，加入番茄醬炒出紅油。4、下入肉絲快速翻炒，立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
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(責編：曾璇、彭亮)
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