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醋溜白菜
白菜是中國接受程度最高的一種蔬菜，因為自身滋味清新，水分充沛，富含維生素C，又耐於存放，因此各種有關的做法也逐漸流行開來，但是老百姓最接受的還是醋溜白菜。
做法：1.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后備用，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裡放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。 2.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出鍋。
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(責編：曾璇、彭亮)
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