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分享到QQ空間原標題：秋季潤燥這樣吃奶類 補充鈣質+滋潤腸胃
方法3：把奶類當成主食配料。
用牛奶替代水加入發酵面食中，做出來的饅頭、面包和豆包等就會又潔白、又柔軟，又膨鬆，發酵香味還特別濃郁。這是因為牛奶不僅能幫助增加面筋的彈性，其中的氨基酸還能讓酵母長得更旺盛，產生更多的香氣物質。
同時，因為牛奶混入主食當中，主食營養價值更高，鈣、蛋白質、多種維生素含量增加，而且餐后的血糖反應能有所降低。
同樣，把牛奶加入窩頭、煎餅等雜糧食品中，也是一個聰明的方法。可以給這些產品增加香氣。在煮好粥之后加入牛奶混勻，馬上關火盛出，可以做成牛奶粥，味道不錯，而且也不會像牛奶那樣喝了容易肚子脹氣。
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(責編：曾璇、宋立功)
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