● 葱的根部
一般人习惯只取葱中间部份食用。但葱白含有挥发油,主要成分为蒜素,有抗氧化、抑制细菌与发汗的特性。而葱须性平,有助缓解呼吸道、肠胃道疾病等症状。怕冷、冬天容易肩背酸痛的人,可将葱须入汤,或煮水后加点蜂蜜或冰糖,可达到治感冒、缓解肌肉酸疼的效果。
● 菠菜根部
菠菜红色根部含有的铁质,其实比叶子部份还多。也含有维他命A、C,与一般蔬果缺乏的维生素K,有助于预防皮肤、内脏出血,也能增强体力。
专家提醒,菠菜红根不容易熟,处理起来需点技巧。先煮滚一锅水,加点油,抓着整株菜,让头先在热水裡滚个40秒钟,再放手,这样整株叶菜的口感才一致。
(责编:曾璇、姜方)