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這裡再介紹一種大米質量簡易的鑒別方法：在一堆米中先籠統地觀察，優質米顏色白而有光澤，米粒整齊，顆粒大小均勻，碎米及其他顏色的米極少。當把手插入米中，有干爽之感。然后再捧起一把米觀察，米中是否含有末熟米、損傷米、生霉米粒。同時還應注意米中雜質，優質米糠粉少，不帶殼稗粒、稻谷粒、砂石、煤渣、磚瓦塊等雜質。在挑選時，還要看含黃粒米的多少，黃粒米一定不能食用。（記者代麗麗 專業知識支持：體育館路社區衛生服務中心 王從旭）
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（責編：曾璇、趙雅楠)
