原標題:雞蛋煮越久越好? 吃雞蛋 別陷入14個誤區
8、老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇,所以,一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗証明,這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化后可釋放出膽鹼,進入血液中進而合成乙?膽鹼,是神經遞質的主要物質,可提高腦功能,增強記憶力。
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(責編:曾璇、聶叢笑)