原標題:紅薯蘸油吃潤腸通便
現在正是紅薯成熟的季節,街頭巷尾時常彌漫的香味也在提醒著你這是吃紅薯的好時候。紅薯味道甜美,含有膳食纖維、多種維生素及鉀、硒、鈣等礦物質,營養價值很高,是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,對消除便秘很有幫助,同時還能降低腸道疾病的發生率。此外,紅薯還富含鉀和維生素C,有助改善人體水腫現象。日本管理營養師淺野麻美子稱,在膳食纖維基礎上再攝取少許油分,潤腸通便的效果更好。因此,紅薯煮熟后淋上少許初榨橄欖油,風味更佳,潤腸效果也會更好,可以替代部分主食。
除此之外,紅薯的熱量隻有同等重量大米的1/3,幾乎不含脂肪和膽固醇﹔同時又能有效阻止糖類變為脂肪,有利於體重控制。但是,紅薯的含糖量高,空腹吃時會產生大量胃酸,使人有“燒心”的感覺﹔紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體,吃得過多,會出現腹脹、打嗝等症狀,因此紅薯別一次吃得太多。
(責編:曾璇、彭亮)