薏米是薏苡果實的果仁,又名五谷米、薏仁米、苡米、六谷子、回回米等,關西地區也叫糜子米。古代人把薏米看作是自然之珍品,用來祭祀,薏米多種於山地,我國的武夷山地區就一直盛產薏米。
薏米是營養豐富的盛夏消暑佳品,被譽為“生命健康之友”,如果你一直對它不是很了解,不妨一食。
營養成分
薏米含有多種維生素和礦物質,含有豐富的維生素B1,並含有一定的維生素E。此外,薏米富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸,並含有一定的脂肪油、糖分等。
藥用功效
(1)現代藥理研究証明,薏米有防癌的作用。其所含的硒元素,能有效抑制癌細胞的繁殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病幾率。
(2)薏米有清熱去濕的功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲些白果薏米粥吃,能清除燥熱,使身體舒暢。
(3)薏米中含有維生素B1、維生素E,是一種美容食品,常食對防治腳氣病十分有益,也可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
(4)薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用,可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有較好效果。
食用宜忌
便秘、尿多者及懷孕早期的婦女應忌食。
食療方:
1、薏苡仁粥
材料:薏苡仁15克,粳米50克,二者洗淨一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
功效:具有健脾祛濕的功效。適用於脾虛腹瀉、脾虛水腫、關節疼痛以及夏季保健。
2、薏苡仁冬瓜豬肉湯
材料:薏苡仁10克,扁豆10克,陳皮5克,冬瓜(連皮)500克,豬肉400克,生姜適量。豬肉洗淨切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗淨,冬瓜(連皮)洗淨切塊,生姜切片。上述用料一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮1.5小時,調入精鹽即成。
功效:具有健脾祛濕的功效,適用於夏季暑濕的保健。
3、薏苡仁八寶粥
材料:薏苡仁10克,紅棗5枚,白扁豆10克,蓮子肉10克,核桃仁10克,桂圓肉10克,糯米100克,紅糖適量。上述用料洗淨一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,調入紅糖即成。
功效:具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用於脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。