天上龍肉地上驢肉 九款驢肉湯幫你補腎健脾

　　民間有“天上龍肉、地上驢肉”之說，被譽為“龍肉”的驢肉，肉味鮮美、營養價值高。中醫認為它有補腎健脾、益氣固本的冬季養生作用，且其性為涼，所以尤宜南方滋補之用。其驢骨更有補腎益髓、健骨舒筋的功效。今天就驢肉湯，推薦給大家九款煲湯食譜。

　　黑豆黑棗煲驢骨

　　驢肉加上性味平和且有補腎利水功能的黑豆、滋陰養血的黑棗煲之，此湯醇香可口，平和清潤，有固腎益髓、健筋壯骨的功效，為男女老少皆宜。

　　材料：黑豆100克、黑棗4個、驢骨500克、豬瘦肉50克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗淨。黑豆浸泡﹔黑棗去核﹔驢骨“汆水”﹔豬瘦肉切小塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。

　　驢肉阿膠粥

　　驢肉、大米各50克，阿膠10克，調味品少許。將驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸后調入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3∼5日為1療程。可補虛益損、補益精血，適用於男子遺精、手足心熱等。

　　驢肉甲魚湯

　　驢肉500克，甲魚250克，調味品適量。將甲魚、驢肉洗淨，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。可滋陰涼血，適用於肺結核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。

　　驢肉鱉甲湯

　　驢肉500克，鱉甲30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。可活血散結、益氣養血，適用於肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。

　　驢肉山藥湯

　　驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，山藥洗淨，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調味服食，每日1劑。可健脾益氣，適用於脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。

　　驢肉豆豉湯

　　驢肉500克，豆豉30克，調味品適量。將驢肉洗淨，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調味，空腹服食，每日1劑。可疏散風邪、養心安神，適用於風狂、憂愁不樂等。

　　驢肉粥

　　驢肉、大米各50克，調味品少許。將驢肉洗淨，切細，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸后調入驢肉等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調味，再煮一二沸即成，每日1劑，3∼5日為1療程。可養血益氣。適用於小兒營養不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。

　　山藥香菇炒驢肉

　　山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調味品適量。將山藥（去皮）、香菇洗淨、切絲。驢肉切片，用澱粉、醬油、料酒拌勻。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調味服食，每日1劑，連用3∼5周。可益氣和血、降脂祛膩，適用於小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。

　　墨魚驢肉湯

　　墨魚50克，驢肉100克，調味品適量。將墨魚去骨雜，洗淨，切段﹔驢肉洗淨，切片，同放鍋中，加清水適量煮開后，加入調味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。可補中益氣、養血通乳，適用於產后缺乳或乳汁分泌不足。

　　看完以上的食譜，您是不是也食指大動了呢？