百菜不如白菜 推薦六款白菜家常食譜

　　我們經常用“白菜價”形容某樣事物便宜，說明白菜是真的很便宜的蔬菜。但百菜不如白菜，白菜既便宜又富含多種營養，堪稱萬能蔬菜。

　　萬能蔬菜-白菜

　　它富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。白菜富含的維生素C易溶於水，所以如果不燉白菜，建議連菜汁一起喝。

　　防止致癌物質的堆積

　　白菜還含有一種叫做鉬的微量元素，這種元素可以防止致癌物質的吸收和堆積，有望起到抗癌的作用。

　　鉀元素能預防高血壓

　　豐富的鉀元素有利尿的效果，同時可以促進鹽分的排泄，所以有預防高血壓的作用。

　　泡菜也有整腸作用

　　將白菜制作成泡菜等腌菜來食用，可以增加腸內有效乳酸菌等有益菌的數量，預防便秘和腹瀉。

　　推薦六道白菜食譜

　　1、素炒大白菜

　　原料：淨大白菜500克

　　調料：油20克、醬油50克、精鹽5克、姜絲3克

　　做法：

　　1、將白菜洗淨，控干水分。順長切成1、5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗淨，切成細絲

　　2、將炒鍋置於火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用

　　2、白菜肉卷

　　原料：白菜葉75克、肉餡50克

　　輔料：雞蛋半個

　　調料：花生油適量、香油、精鹽、味精適量、蔥、姜末少許、澱粉

　　做法：

　　1、將白菜葉用沸水燙軟﹔肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用

　　2、將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷

　　3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上澱粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出

　　4、原鍋內留底油少許，投入蔥姜絲炝鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成

　　3、肉絲炒白菜

　　原料：肥瘦豬肉250克、大白菜心1公斤

　　輔料：香菜梗250克

　　調料：植物油100克、香油15克、面醬40克、精鹽10克、蔥絲50克

　　做法：

　　1、將豬肉切成絲﹔大白菜洗淨切成絲﹔香菜梗洗淨切成小段待用

　　2、將油放入鍋內，放入肉絲煸炒斷生，加入蔥絲、面醬炒勻，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟時，加入香菜梗翻炒均勻，淋入香油即成

　　4、鮮蝦碧玉白菜包

　　原料：大白菜葉6片、蝦肉100克

　　輔料：韭菜6根、雞蛋2個、胡蘿卜一根

　　調料：姜1小塊、藏紅花一點點、鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水澱粉2湯匙（30ml）

　　做法：

　　1、將胡蘿卜去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘

　　2、鍋中倒入水，大火煮開后放入洗淨的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用

　　3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用

　　4、平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲。和（3）混合

　　5、用焯燙好的白菜葉將內陷包裹起來，並用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘

　　6、趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水澱粉

　　7、將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可

　　5、油浸大白菜

　　原料：大白菜500克

　　輔料：紅椒1個

　　調料：姜5克、大蔥5克、李錦記蒸魚豉油15克、味精10克、醬油5克、鹽25克、色拉油25克、水50克

　　做法：

　　1、大白菜剝成片，每片從中間批開，紅椒、大姜、大蔥都切成細絲

　　2、蒸魚豉油加醬油、味精、水燒開制成豉油汁

　　3、鍋內加水放入鹽燒開，下入切好的大白菜，用大火煮3分半鐘至白菜八成熟，取出擺入盤中

　　4、把三種細絲放在大白菜上面，並倒入豉油汁

　　5、鍋內下色拉油，燒至八成熱時淋在大白菜上面即可

　　6、蚝油白菜木耳

　　原料：白菜、木耳

　　輔料：尖椒

　　調料：蔥、姜、蚝油、鹽

　　做法：

　　1、木耳用溫水泡發，摘洗干淨，再用開水焯一下

　　2、白菜洗淨，片成片兒﹔尖椒洗淨去籽切塊

　　3、鍋中放油燒熱，放入蔥姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的鹽繼續炒蔫了，出鍋裝盤即可。

　　白菜的食譜多種多樣，還有待你來發掘哦！