習酒將整合旗下濃香產品 重構濃香白酒之美

繼茅台集團開啟蓄力九年的賴茅后，業界又傳來重磅消息----習酒公司將整合旗下濃香產品，以新的姿態亮相春季糖酒會。

提起濃香習酒，全國很多40歲以上的人都會記得七八十年代的習水大曲，但之后的記憶就多是模糊的了。

這個國營63年的傳奇品牌，在這個地理位置得天獨厚的十裡酒城裡，在這個業內屈指可數的可以 “濃醬並舉”並且產能達到雙20000噸的企業裡，濃香習酒的沿革，到底具有什麼獨特基因，工藝優勢以及營銷優勢？

習酒的緣起

兩千多年前，今貴州赤水流域習水地區出現了一個史稱“鰼國”的諸侯國，該國民風淳厚，他們以一種身有十翼的飛魚——“鰼魚”為圖騰。其后裔以“鰼”為姓，這就是中華“習”姓的由來。國君愛民敬老，每逢佳節，必以美酒祭祖敬老，以此崇尚和諧互愛。習酒公司所在的習水正是此地，這段歷史給習酒的起源留下了一段佳話。

據《史記》記載，西漢建元六年，漢使唐蒙奉旨南下，在鰼國故地發現一種叫作蒟醬的美酒，並將其獻給漢武帝。武帝飲后，盛贊其“甘美”。“漢家蒟醬知何物，賺得唐蒙習部來”，正是后世詩家對這段歷史的詠嘆。

明代中葉，赤水河流域形成了釀酒漸趨成熟。清代，赤水河鹽運業進一步推動了沿岸釀酒行業的繁榮。曾有詩人描繪赤水河上的景象：“家唯儲酒賣，船隻載鹽多”。在此后數百年間，濃香習酒的獨特風味日益完善。

習酒的今生

1952年，鄒定謙、曾前德、蔡世昌、肖明清等人在赤水河二郎灘頭籌辦起習酒公司的前身——“郎廟酒廠“，利用原有的燒坊，原有的老窖，開始了迄今60余年的釀造之旅。

1966年，習酒公司成功研發出一代傳奇佳釀——習水大曲，是為“習水大曲元年”，為濃香習酒發展奠定了堅實的基礎。同年，啟動二期技改工程，迄今為止，一批50年窖齡的窖池即由此開啟。

1988年，在全國第五屆評酒會上，習酒榮獲“國家優質酒”稱號。同年，年產濃香醬香超過雙4000噸的產能。

1998年，加盟茅台集團后，習酒公司被指定為茅台集團濃香白酒基地。習酒致力於濃香白酒品質提升與發展，生產的五星習酒，三星習酒更是獲得消費者好評。榮獲“中國馳名商標”稱號，並取得“純糧固態發酵白酒標志”認証。

2011年，習水大曲和五星習酒分獲2011年度貴州省名牌產品。同年，習酒公司通過技術升級，研發出習水特曲特三，特六系列。

2014年，習水特曲榮獲年度中國白酒酒體設計獎。習酒公司獲中華人民共和國地理標志保護產品認証。

2015年，習酒公司盤整資源，成立濃香公司，醇雅香系列產品上市。

重構濃香酒原料標准

習酒總經理，國家首席品酒師鐘方達表示，濃香習酒的原料選用幾近於苛刻。除了天賦地造的環境外，更多的則是習酒人對於產品標准的堅守。正是水，土壤和紅粱構成了濃香習酒的風骨。

水，成就濃香習酒之血——習酒所在的赤水河谷是中國美酒環帶重要的一極，是世界三大釀酒聖地之一，赤水河水質好，入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的習酒因此也很甘美。

土壤，成就濃香習酒之骨——赤水河兩岸到處是由紫色砂礫岩、頁岩風化而成的紫色土壤，呈微酸性，作釀酒窖泥最適宜微生物生長，並能產生特殊的芬芳。

糧，成就濃香習酒之肉——赤水河中下游流域海拔600m以上出產的紅糧，產量小，單寧含量適中，無公害無污染，是最難得的高端白酒釀造原料。

重構濃香酒工藝技法

據習酒公司總工程師胡峰介紹，濃香習酒一直以“黔派濃香”著稱，相比傳統的以川酒為代表的濃香技法，濃香習酒有以下獨特之處：自行研制並獲得國家科研獎項的架式中高溫制曲。這種方式保証了曲藥的清潔，最高程度保証了白酒的純正風味﹔通過黃水截留技術，使雙輪底的酒體質量不受到黃水的分流和影響，從而最有效地保証產品的有益成分和風味。該項技術為習酒公司獨創﹔此外，習酒採用了復蒸工藝，把所摘取的濃香習酒優質原酒進行再次蒸餾，雖會使原酒產量減少20%，但這能有效去除原酒中的各種雜質，有效提高濃香習酒的純度和醇度。

重構濃香酒觀感定義

幾年來，白酒業內，興起一股降度降口感之風。

濃香習酒一直堅持純糧固態發酵，尤其是一直堅持用老窖釀造。習酒特有的30年，50年，60年窖，因其持續不間斷的發酵釀造，使得酒體日佳醇厚豐滿。

習酒公司總工程師，國家級釀酒大師胡峰介紹，濃香習酒酒體晶瑩剔透，結構平衡完美，醇和雋永，具有出類拔萃的優雅風范。是典型“醇雅”，即“酒體醇厚，入口爽淨，氣質優雅”。

結語

去年白酒行業進入以“穩定，務實，轉型，創新”為關鍵詞的新階段。習酒•醇雅香系列以多年形成的穩定的質量體系，切實滿足消費者的務實心態，傳承天賦特質強化產品價值的精准轉型，文化為本的創新驅動，必然為白酒業重塑價值，提升品牌勢能，與消費者充分溝通，找到了一條更為准確的路徑。