羊肉泡饃北方名吃 教你羊肉泡饃的做法

　　羊肉泡饃的我國民間的傳統飲食，深受北方人的喜愛。其實，我們在家也可以自制羊肉泡饃哦。今天，就來為大家介紹羊肉泡饃的做法，感興趣的朋友們快來和小編一起學兩招吧。

　　羊肉泡饃的做法

　　制作材料：烙餅（標准份）200克，黃花菜（干）50克，木耳（水發）50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉（熟）100克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。

　　制作流程：先將烙餅掰成碎塊﹔黃花、木耳洗淨撕碎﹔粉絲泡發﹔青蒜洗淨擇段﹔香菜擇洗淨﹔鹵羊肉切片備用﹔將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟﹔調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內﹔放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。

　　泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裡煮。

　　那麼，吃羊肉泡饃有什麼講究呢？

　　吃羊肉泡饃的講究

　　羊肉泡饃的傳統煮法有四種，分別叫做單走、干拔、口湯和水圍城。單走是羊肉湯和饃分別上桌，將饃掰入湯中吃，最后再喝一碗湯的吃法。其余三種都是需要將饃放入湯中煮制的，干拔、口湯、水圍城，湯水量依次遞增，可以依個人口味選擇。

　　正宗的羊肉泡饃吃的時候講究自己掰饃，饃粒的大小與將要煮制時加湯的多少有關。吃干拔的饃粒最小，水圍城的饃粒最大，當然，也可以根據自己的口味調整，喜歡軟爛一點的，就把饃掰碎一點，喜歡有咬勁兒的，就把饃掰大一點。

　　泡饃上桌時搭配辣醬和糖蒜，地道的吃法是將辣醬放在泡饃頂端，不攪拌，保持湯的清爽，隻把要吃的一口泡饃的周圍調入少許辣醬。

　　快來在家試試親手制作羊肉泡饃吧。