秋季靚湯潤燥健脾 什麼水果也可入湯滋補

　　在秋季，來一碗靚湯可潤燥健脾。除去我們經常使用的食材，水果也可以做靚湯，你知道嗎？

　　1、菠蘿苦瓜煲雞湯

　　關鍵詞：清熱解暑 止渴生津

　　材料：菠蘿、苦瓜各1個、光雞1隻（約500克）、生姜3片。

　　烹制：菠蘿削皮、去角釘、切厚片﹔苦瓜洗淨，切厚塊﹔光雞去腸雜、尾部洗淨，切塊。苦瓜、雞與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改文火煲1個小時，下菠蘿滾至剛熟，下鹽便可。此量可供3~4人用。

　　2、青番石榴干煲豬橫脷

　　關鍵詞：清熱、消渴、滋陰

　　材料：青番石榴干3個，豬橫脷400克、生姜3片。

　　烹制：青番石榴干洗淨，刀背拍扁﹔豬橫脷洗淨，切段。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約5碗量），武火煲沸后，改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　3、哈密瓜響螺煲雞腳

　　關鍵詞：養陰潤燥 潤肌養膚

　　材料：（哈）密瓜（半生熟）1個、響螺肉250克、雞腳4對、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗淨，哈密瓜去皮、籽、切塊﹔響螺肉用鹽洗淨，切片﹔雞腳去甲、用刀背敲裂。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　4、柚子肉燉鮮雞湯

　　關鍵詞：健胃、下氣、化痰、止咳

　　柚子肉燉雞有健胃、下氣、化痰、止咳的功效，廣東民間常以治療慢性支氣管炎、支氣管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多氣喘等。

　　材料：柚子1個，光雞（烏雞最好）1隻，生姜3片。（如果擔心柚子肉偏酸的話，可以在湯裡放入2顆蜜棗）

　　烹制：柚子去皮留肉﹔光雞去腸雜，洗淨。把柚子肉放進雞肚內用牙簽封好，然后與生姜瘦肉一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量），隔水燉約3小時，調入適量食鹽便可。雞肉可撈起拌醬油佐餐用。此量可供3~4人用。

　　5、榴蓮蕊花生煲鯽魚湯

　　功效：補血養顏、養陰益氣。

　　食材作用參見同類功用。榴蓮蕊是水果檔攤棄物，不用花錢可取。

　　材料：榴蓮蕊3~4個，花生80克、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各都洗淨。花生浸泡﹔鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜下瓦煲內（最好放入煲湯袋內），加入清水2500毫升（10碗量）武火滾沸后改文火煲1個小時便可。為3~4人量。

　　6、蘋果雪梨無花果煲脊骨

　　關鍵詞：養肺益肝、滋潤肌膚

　　材料：蘋果、雪梨各1個﹔無花果、雪耳各50克﹔蜜棗4個：豬脊骨400克、豬展肉150克，生姜3片。

　　烹制：各物洗淨﹔水果去皮、去芯、切塊﹔豬脊骨切段﹔無花果、雪耳浸泡。一起與蜜棗、生姜放入瓦煲內，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~5人用。