中秋自己在家做月餅 6款經典冰皮月餅怎麼做

　　這個中秋想吃冰皮月餅，外面賣的比較貴，怎麼辦？不用擔心，今天小編就推薦3款經典美味的冰皮月餅，制作簡單，自己就可以在家輕鬆做了哦，趕緊一起來看一下吧。

　　巧克力冰皮月餅

　　材料：白巧克力100克、葡萄糖漿34克、涼開水5克。

　　做法：

　　1、巧克力隔水融化后，加入自己喜歡的隨便什麼顏色的食用色素調勻。

　　2、 趁熱加入葡萄糖漿（或麥芽糖）和水，充分混合混勻。

　　3、 靜置一段時間（可以裝入保鮮袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分鐘左右，如果取出時發現已經變硬的話，可用微波爐稍加熱一下，也不要太久，重新回軟就行），最后的巧克力泥應是那種適度柔軟並具有可塑性。

　　4、包入自己喜歡的隨便什麼餡心，接下來的步驟與冰皮月餅的做法完全相同（用模具刻出各種造型的月餅形狀即可）。

　　紅豆沙冰皮月餅

　　材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉（炒熟的糯米粉）適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。

　　做法：

　　1、牛奶加入糖粉攪勻。

　　2、篩入粉類攪勻成較稀的面糊。靜置30分鐘。

　　3、入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟后用筷子攪成面糊，放涼。

　　4、手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。

　　5、在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平后取出即可。

　　6、冷藏兩小時以上即可。

　　抹茶豆沙冰皮月餅

　　材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥澱粉）20克，抹茶粉3∼5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

　　做法：

　　1、在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。

　　3、靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

　　4、包月餅：冷卻后（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作），把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁。

　　5、放上一個豆沙餡。

　　6、用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口。

　　7、在模具裡（這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具）撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

　　薯南瓜冰皮月餅

　　材料：南瓜1000g，白糖30g，玉米油50ml，澄粉20g。

　　做法：

　　1、去皮去瓤南瓜，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。

　　2、期間加入玉米油和白糖，分兩次加入澄粉。

　　3、一直炒至南瓜泥水分減少，粘稠發糯，涼后悔稍變硬。

　　番薯栗子蓉冰皮月餅

　　材料：糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4湯匙，番薯2個，黃油2顆，煉奶，栗子蓉。

　　做法：

　　1、冰皮制作： 所有粉類加糖混合，牛奶加煉奶拌勻，倒入粉中拌至沒粉粒，加生油拌勻﹔ 倒入盤內大火蒸熟，待涼，搓勻備用。

　　2、番薯放到高壓鍋裡壓10分鐘煮熟﹔

　　3、然后將熟番薯丁放進一個深盆內搗成泥狀﹔

　　4、將融開的牛油、煉乳加入芋泥內，充分混合拌勻，待用﹔

　　5、搓好的面團、熟粉還有月餅模。

　　奶黃冰皮月餅

　　材料：雞蛋1隻，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量。

　　做法：

　　1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料（雞蛋1隻、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克）拌勻，然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

　　2、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

　　3、稍涼后加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。

　　4、面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。

　　5、小面團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。