秋季補腎益氣菜譜：栗子淮山燉雞

　　已經進入秋天這個適宜進補的時節，今天介紹的這款栗子淮山燉雞具有益氣、健脾、補腎的功效。

　　栗子淮山燉雞

　　原材料：栗子100克、淮山20克、雞200克、大棗4枚（2人份）

　　烹調方法：先將栗子剝殼，用開水燙片刻，除去裡層的絨毛，然后將雞飛水去掉血水等污物，最后將栗子、淮山、雞一起放入燉盅中燉制1.5∼2小時，后調味食用。

　　膳中的栗子性平，味甘，微咸，具有益氣健脾、補腎強筋、活血消腫、止血的功效，可用於脾虛大便稀爛、腎虛腰痛、骨折瘀血的人群﹔淮山性味甘平，具有補脾益肺、固腎益精的功效，適用於平日胃口較差，脾虛泄瀉、腎虛尿頻的人群﹔雞肉性味甘溫，具有溫中益氣、補精填髓的功效，平日用於體質虛弱、食少、大便稀爛的人群。

　　由於雞肉溫補，故實証、體有邪毒未清者慎用﹔栗子雖有健脾之功，但過食也會引起脹氣、便秘，故建議食用5∼10枚則可，若本身食積停滯、脘腹脹滿者痞悶者不宜食用。

　　栗子的食用禁忌：“糖友”食栗指南

　　栗子味道鮮美，難免讓人愛不釋手，但由於其澱粉含量豐富，因此糖尿病患者在食用栗子時需要有些講究，在不增加總熱量攝入的前提下，可將栗子代替一部分主食食用，例如吃了100克栗子，則正餐進食時可減少50克米飯，這樣則不會導致熱量超標，同時當餐保証富含膳食纖維的蔬菜攝入，這樣也可以延緩澱粉在體內的消化吸收速度，減慢血糖的升高。