土雞蛋微量元素含量高 土雞蛋與普通雞蛋的區別

　　土雞蛋的營養價值和普通雞蛋有所不同，隨著土雞蛋被人們所喜愛，出現了很多的土雞蛋，要怎樣辨別哪些是土雞蛋呢？小編來教大家幾招吧。

　　土雞蛋的營養價值

　　土雞在自然環境中生長，呼吸干淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。

　　土雞產蛋很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。

　　土雞蛋微量元素含量高。

　　土雞蛋無激素和抗生素殘留。

　　土雞蛋在自然環境下生長，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會引起耐藥性的病原菌株數量增加，被變異細菌感染患病后，治愈困難，對人體無潛在危害性。

　　土雞蛋口感更好。土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

　　那麼，要怎天挑選土雞蛋呢？

　　土雞蛋與普通雞蛋的區別

　　土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那麼統一﹔看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會出現散亂的情況﹔口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。

　　挑選土雞蛋，要認准以上幾個特點哦。