白果雖營養豐富 但謹防中毒

　　銀杏果又叫白果，具有補肺養腎、強身健體的功效。它不僅可以吃，也可以入藥。但是這個白果卻是不能多吃的，因為白果有一定的毒性的，所以我們要注意的。

　　銀杏果不可多吃

　　銀杏果又叫白果，有祛痰、止咳、潤肺的功效，對治療心血管疾病有一定作用。不過，白果中含有氰苷、銀杏酚、白果酸等有毒物質，其中又以綠色胚芽的含量最高。

　　銀杏果有微量毒性，一般情況下雖不會致人死亡，但吃得過多會引發身體不適，如惡心嘔吐、腹瀉、精神委頓、呼吸困難、昏迷、瞳孔對光反應遲鈍或消失等症狀。

　　古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：“小兒多食，昏霍發驚。昔有飢者，以白果代飯食飽，次日皆死。”

　　成人一次不能吃太多，小孩子更是要少吃。

　　食用白果時，首先要避免生吃

　　一般情況下，生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。

　　生吃之后一般在1∼12小時內就會發生中毒的症狀，比如說出現惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等症狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素，皮膚接觸后可能會引起瘙痒、過敏，因此一定不要自己採食生白果。

　　一旦白果中毒應如何急救?

　　白果有毒

　　白果的外種皮含有毒化學成分：白果酸(ginkgolic acid)、氫化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發疱，甚至有人接觸后還會出現過敏性皮炎。

　　白果各部分，特別是白果酸，能抑制結核杆菌的生長，體外對多種細菌及皮膚真菌有不同的抑制作用，過量可致中毒。

　　中毒症狀：

　　惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉和食欲不振等狀況，隨即開始煩躁不安，有時還會四肢無力，嚴重時導致發熱、紫紺，肺水腫或昏迷、呼吸麻痺而死亡。

　　防治方法：

　　1、白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5顆(6∼10g)。

　　2 、白果入菜時，將白果入沸水中徹底煮熟，去除果仁中綠色的胚芽、肉質外皮和殼。

　　3、若出現中毒症狀，可用綠豆和甘草解毒，煮水服用，緩解不適，嚴重時去醫院求診。