飲食須知：酸梅湯真的能減肥“解油膩”嗎？

　　在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來熬制，然后冰鎮飲用。在很多餐館，酸梅湯也是必不可少的一道飯前飲料。

　　最近幾年，市場上出現一些罐裝或瓶裝的酸梅湯飲料，它在標簽上聲稱以烏梅、山楂等純天然原料熬制而成，不含有化學制劑，具有解油膩、降血脂的功效，還能幫助減肥。酸梅湯真的有這種效果嗎？

　　傳統的酸梅湯主要以烏梅、山楂加水加糖煮制而成。有人認為酸梅湯能夠解油膩的理由是，烏梅、山楂均是鹼性食品，能調節體內酸鹼度，去除腸胃中積存的油膩。

　　其實，食物的酸鹼性並不能影響人體的酸鹼性。雖然有個別研究表明，如日常攝入大量酸性食物，酸性代謝物增多，會影響到人體的酸鹼平衡。但是，實際上，我們的身體是不會因為某天多吃了一斤鹼性食品（如烏梅）就輕易變鹼的。人體自身有很強大的調節系統保持酸鹼平衡，使體液處於一個很精確的弱鹼性范圍。因而，想通過喝酸梅湯食物來改變人體的酸鹼度是很不靠譜的。

　　有說法認為，烏梅中含有豐富的多酚類抗氧化物質，這些物質有利於清除脂肪代謝的過氧化產物，還能加速脂質代謝，有助於清除血液內多余的脂肪，進而有利於控制體重（體脂）。

　　烏梅的顏色接近黑色，這個顏色主要來自多酚類抗氧化物質，研究發現，新鮮烏梅100克中的抗氧化物總含量大約是175-345毫克左右。但目前的研究証據並不能証明這些抗氧化成分可以幫助減肥。而且，制作酸梅湯時用的烏梅很少，湯裡的抗氧化物質其實很少。

　　還有研究發現，多吃富含多酚類抗氧化物質的蔬菜和水果有助於降低血脂，緩解高血壓，有利心血管健康。但這並不是吃單一的某種水果或者蔬菜就能達到的效果。多吃蔬菜水果除了有利於控制血脂、血壓外，還有均衡營養、攝入足夠膳食纖維、避免多吃動物性食物等好處。偶爾喝點烏梅湯，作為平衡飲食的一部分還是可以的，但是，不能依賴喝烏梅湯來降血脂。

　　酸梅湯只是一種普通的飲料，市售酸梅湯飲料往往糖含量很高，多喝也並不健康。把酸梅湯當作解暑飲料，偶爾喝喝還是可以的，至於那些保健功能，還是不要太迷信的好。（阮光鋒）