烤鱼
烤鱼是时下流行的吃鱼方法之一。于仁文表示，饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制。然而，煎炸对欧米伽3脂肪酸(一种不饱和脂肪酸，有益心脑血管健康)的破坏是最严重的，在此过程中还可能产生致癌物质。
健康改良法：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，健康的烤鱼不放烹调油，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制。如果家里没有烤箱，可以做成清蒸鱼。
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