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四、夺命土豆泥
人类的“第二主食”
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，堪称第二主食。此外土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因而美容抗衰老作用。土豆不仅不会使人发胖，常吃土豆能够它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病等。不过土豆的做法有很多，你知道哪种最能留住它的营养价值吗？
蒸着吃最健康，块越大越营养：蒸土豆是最理想的烹调方式，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。并且土豆越完整，其营养损失就越少。也就是说土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。
如果你觉得蒸着吃没味道，那么可以在蒸熟后压成泥，配上坚果等拌着食用。
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(责编：孙红丽、唐沰)
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