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4个小窍门让西红柿炒蛋更美味
1、鸡蛋和西红柿的比例
通常2个鸡蛋配上2个西红柿。西红柿少了，炒蛋味道会油腻；西红柿多了味道会太酸。
2、打鸡蛋时要小心
打鸡蛋时，要用力多打、逐渐加快速度，筷子要每一下都刮到碗底、尽可能多地浸在鸡蛋里，停止打蛋时，鸡蛋表面要有很多泡沫，才算是打得均匀。
3、炒鸡蛋时多加点油
炒鸡蛋时要多加油，油烧热再倒入鸡蛋，倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿时加点糖
这样可以中和西红柿得酸味，口感更好。此外，在西红柿鸡蛋出锅前，还可以加几勺番茄酱，增加菜肴的色泽和浓郁的口感。
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(责编：孙红丽、唐沰)
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