干煸豆角
此菜的缺点在于用油太多，除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，会导致食物中毒。
健康改良法：将豆角用微波炉加热1分钟，其效果与干煸是一样的。再加少量油，与辅料一起翻炒，至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。
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