茶籽油（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅推薦），又叫山茶油，含80%~83%單不飽和脂肪酸，利於降血壓、降血脂、控制血糖，所含油酸和維生素E甚至高於橄欖油。
茶籽油耐熱性優於大豆油、玉米油、葵花籽油等，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道，但市場銷售的產品多是精煉茶籽油，不影響菜肴風味。
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