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醬香燜茄子
原料：茄子、五花肉、甜面醬、大蒜、桂皮、八角、料酒、醬油、鹽、糖、香油、香蔥。
做法：
1、圓茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。
2、煎鍋上火燒熱，加適量油，六七成熱時下入茄子煎透煎軟，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，下入五花肉片煸出油脂。
4、下八角、桂皮、大蒜繼續煸香，烹入料酒和醬油炝出香味。
5、加入甜面醬炒勻炒香，加入鹽、糖定好味。添入適量開水。
6、將煎好的茄子下入，蓋上蓋用小火燜制，直到收汁兒。
7、出鍋時淋少許香油、撒上香蔥即可。
（圖片源自網絡 人民網食品頻道綜合）
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(責編：聶叢笑、李彥增)
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